Reispuffer mit Meerrettich-Dip

1. Schritt

Für den Dip 60 ml Sojamilch, 1 TL Senf und 1 TL Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer kurz pürieren. 80 ml Rapsöl langsam dazugeben; dabei immer weitermixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist; dann 30 g Meerrettich kurz mitmixen. Den Dill fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken

2. Schritt

Für die Reispuffer die Palmherzen über einem Sieb abgiessen, mit einem Messer ganz flachdrücken und in Streifen zupfen. Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Palmherzen-Streifen 2 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen, kalt abspülen, das Wasser mit den Händen kräftig auspressen und die Palmherzen in eine Schüssel geben.

Den geschälten Stangensellerie hacken; das 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen.

3. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den gehackten Stangensellerie ca. 3 Min. anbraten, bis er weich ist; zu den Palmherzen in die Schüssel geben. Dann 50 g Reismehl, 50 g Kichererbsenmehl, ½ TL Backpulver, 3 EL Edelhefeflocken, 1 TL Nori Algenpulver und 7 EL Wasser dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen. Dann jeweils 1 ½ EL vom Teig nacheinander in die heisse Pfanne geben, leicht andrücken, die Hitze reduzieren und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Abtropfen auf einen grossen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die Reispuffer auf einer Platte anrichten und zusammen mit dem Meerrettich-Dip servieren.