Zentrum der Gesundheit
  • Schwarzkohl mit Tofu
09 März 2022

Schwarzkohl mit Pellkartoffeln

Der Schwarzkohl passt mit seinem milden, nussigen Aroma wunderbar zu dem gebratenen Räuchertofu und den Pellkartoffeln! Ein einfaches, bodenständiges Gericht, das in nur 35 Minuten zubereitet ist.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Schwarzkohl und die Kartoffeln

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Schalotten
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Schwarzkohl (Palmkohl)
  • Margarine – (selbermachen)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • ⅓ TL Muskatnusspulver
  • 1 ½ TL Kartoffelstärke
Nährwerte pro Portion
Kalorien 423 kcal
Kohlenhydrate 57 g
Eiweiss 23 g
Fett 8 g
Ballaststoffe 16 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser füllen, salzen und ca. 20 Min weichgaren. Danach über einem Sieb abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen; anschliessend in mundgerechte Würfel schneiden.

Währenddessen die Schalotten fein würfeln, den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden, den Knoblauch hacken; die harten Stile des Schwarzkohls entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden.

2. Schritt

Einen grossen Topf etwas Margarine erhitzen, die Schalotten- und Tofuwürfel ca. 4 Min. braten, den Knoblauch hinzufügen und mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den Schwarzkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ⅓ TL Muskatnuss würzen, einen Deckel auflegen und einmal aufkochen lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und 10 - 15 Min. weichköcheln.

1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schwarzkohl zusammen mit den Pellkartoffeln servieren.

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