Für den Schwarzkohl und die Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 100 g Schalotten
- 100 g Räuchertofu
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Schwarzkohl (Palmkohl)
- Margarine
- 700 ml Gemüsebrühe
- ⅓ TL Muskatnusspulver
- 1 ½ TL Kartoffelstärke
- © ZDG/nigelcrane
11 September 2026
Schwarzkohl mit Pellkartoffeln: Einfaches veganes Rezept
Schwarzkohl mit Kartoffeln ist ein einfaches, herzhaftes Gericht, das sich unkompliziert zubereiten lässt. Der aromatische Schwarzkohl harmoniert mit den zarten Kartoffeln zu einer köstlichen Mahlzeit. Das Rezept eignet sich ideal für die kalte Jahreszeit und bietet eine abwechslungsreiche Möglichkeit, gesundes Wintergemüse zuzubereiten.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 423
kcal
Kohlenhydrate 57
g
Eiweiss 23
g
Fett 8
g
Ballaststoffe 16
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser füllen, salzen und ca. 20 Min weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen; anschliessend in mundgerechte Würfel schneiden.
Währenddessen die Schalotten fein würfeln, den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden, den Knoblauch hacken; die harten Stiele des Schwarzkohls entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden.
2. Schritt
Einen grossen Topf etwas Margarine erhitzen. Die Schalotten- und Tofuwürfel ca. 4 Min. braten, dann den Knoblauch dazugeben und mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den Schwarzkohl unterheben, mit Salz, Pfeffer und ⅓ TL Muskatnuss würzen. Dann einen Deckel auflegen und einmal aufkochen lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und 10 - 15 Min. weichköcheln.
1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Flüssigkeit damit abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schwarzkohl zusammen mit den Pellkartoffeln servieren.