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Fingerfood: Schwarzbohnen-Salat in Chicorée-Blätter

Name: Fingerfood: Schwarzbohnen-Salat in Chicorée-Blätter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 130 g Schwarzbohnen, aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 200 g Chicorée – Blätter auseinanderziehen; 150 g Cherrytomaten – waschen und vierteln; 150 g Mango, reif – in 1-cm-Würfel schneiden; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 EL gehackter Koriander; 20 g Misopaste, Gerste; 1 Bio-Limette – davon 1 TL Saft + 1 TL Abrieb; 2 EL Apfel-Balsamicoessig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Wasser; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 07 Mai 2020

Die frischen Chicorée-Blätter wurden mit dem würzigen Schwarzbohnen-Salat gefüllt. So eignet er sich perfekt als Fingerfood-Rezept für dich und deine Gäste!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Schwarzbohnen-Salat

130 g Schwarzbohnen, aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
200 g Chicorée – Blätter auseinanderziehen
150 g Cherrytomaten – waschen und vierteln
150 g Mango, reif – in 1-cm-Würfel schneiden
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL gehackter Koriander

Für das Dressing

20 g Misopaste, Gerste
1 Bio-Limette – davon 1 TL Saft + 1 TL Abrieb
2 EL Apfel-Balsamicoessig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Für den Schwarzbohnen-Salat 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin ca. 3 Min. anbraten, so dass sie ein bisschen knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bohnen, Tomaten und Mango in das Dressing geben und gut vermengen.

Den Chicorée-Schiffchen auf einem Teller anrichten. Die einzelnen Blätter mit dem Schwarzbohnen-Salat füllen und mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 301 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 8 g

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