Für den Fenchelsalat
- 2 junge Fenchelknollen (à 200 g)
- 2 Orangen (à 150 g)
- 1 roter Apfel (150 g)
- 60 g rote Zwiebel
- 8 Minzeblätter
- 8 Walnusskerne
- 2 - 3 EL Walnussöl
- 1 EL Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Fenchelsalat mit Orangen
Für diesen erfrischenden, knackigen Salat haben wir den Fenchel mit Orange und Apfel kombiniert und mit einem sehr feinen Walnuss-Minze-Dressing versehen – einfach köstlich!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 311 kcal
Kohlenhydrate 33 g
Eiweiss 9 g
Fett 15 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Vom Fenchel erst den Strunk entfernen, dann in hauchdünne Scheiben hobeln; von den Orangen die Schale abschneiden, das Fruchtfleisch filetieren; den restlichen Saft auspressen und zur Seite stellen; den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; die Zwiebel halbieren und in ganz feine Streifen schneiden; die Minzeblätter und die Walnusskerne fein hacken.
2. Schritt
Die Fenchelscheiben in eine Salatschüssel geben, mit 2 - 3 EL Walnussöl, dem ausgepressten Orangensaft sowie mit 1 EL Zitronensaft beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Orangenfilets, die Apfelscheiben, die Zwiebelstreifen sowie die gehackte Minze dazugeben, alles gut vermengen und abschmecken.
Den Fenchelsalat auf zwei Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.