Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Mandelmus, weiss
- Kristallsalz und Pfeffer
- 20 Basilikumblätter
- © ZDG/nigelcrane
19 April 2024
Roher Spargelsalat mit Pinienkernen und Basilikum
Für diesen Spargelsalat haben wir den Spargel einfach in dünne Streifen geschnitten und mit einem würzigen Dressing versehen. Ein sehr frisches, angenehmes Geschmackserlebnis, das die Vielseitigkeit des Spargels verdeutlicht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Spargelsalat
- 250 g grüner Spargel
- 250 g weisser Spargel
- 1 Sparschäler
- 3 EL Pinienkerne
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 335
kcal
Kohlenhydrate 13
g
Eiweiss 13
g
Fett 25
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing 2 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 EL Mandelmus in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 20 Basilikumblätter fein schneiden.
2. Schritt
Von dem grünen Spargel sowie vom weissen Spargel erst die Enden abschneiden, dann mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Spargelstreifen ins Dressing geben und gut vermengen; 3 EL Pinienkerne fettfrei rösten und zusammen mit dem geschnittenen Basilikum unterheben. Dann nochmals abschmecken, den Spargelsalat auf zwei Tellern anrichten und servieren.