Knackiger Weißkohl in einem herzhaft-würzigen, mediterranen Dressing aus Olivenöl, Tomatenmark und Balsamico, abgerundet mit gerösteten Kernen und frischer Petersilie. Er ist frisch, aromatisch und in wenigen Minuten fertig. Dieser einfache Rohkostsalat schmeckt so gut, dass man ihn am liebsten gleich nachmachen möchte.
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden.
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden. Dann 30 ml Balsamico bianco, 1 EL Yaconsirup, 2 EL Tomatenmark, ½ TL Bohnenkraut, 1 Prise Cayenne sowie Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. 60 ml Olivenöl unter Rühren dazuträufeln, dann die Weisskohlstreifen unterheben und das Dressing mit den Händen einmassieren. 10 Min. ziehen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit je 1 EL Sonnenblumenkerne und Sesamsamen in einer Pfanne fettfrei rösten; die Petersilie grob hacken.
Den Weisskohlsalat anrichten, mit gerösteten Sonnenblumenkernen, gerösteten Sesamsamen und gehackter Petersilie garniert servieren.
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