Zutaten für ca. 400 g

Für die Tomatensalsa

1 Standmixer
50 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
340 g reife Tomaten
30 g milde rote Chilischoten
2 EL frischer Koriander
20 g Olivenöl, kaltgepresst
1 kleine Limette
Kristallsalz

Salsa Roja (rote Tomatensalsa)

Diese würzig-pikante Tomatensalsa mit Chili, Knoblauch und Koriander ist angenehm erfrischend – du kannst sie als Dip für etliche Gerichte verwenden!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen; von den Tomaten den Strunk entfernen. Dann die vorbereiteten Zutaten mit den Chilischoten auf dem Backblech verteilen und 25 - 30 Min. im Ofen rösten.

2. Schritt

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen und in dem Standmixer nicht ganz fein (!) pürieren; es dürfen noch kleine Stückchen zu sehen sein. Dann in eine Schüssel füllen. 2 EL Koriander hacken, unterheben und 20 g Olivenöl einrühren; mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Die Salsa hält sich gut verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank oder kann auch eingefroren werden.

Sie passt zu diversen mexikanischen Gerichten, wie z. B. zu Empanadas oder Quesadillas.