Zentrum der Gesundheit
  • Italienisches Dressing an einem Salat
25 Oktober 2023

Italienisches Dressing - Ein Hauch von mediterranem Flair für deinen Salat

Das fruchtig-frische Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern macht jeden Salat zu etwas Besonderem!

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 12 Portionen à 30 ml

Für das Dressing

  • 150 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Rotwein, trocken + vegan
  • 50 ml Rotweinessig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g frische Thymianzweige
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Senf, mild
  • 100 ml Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 steriles, verschliessbares Glas
Nährwerte pro Portion
Kalorien 100 kcal
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiss 0 g
Fett 8 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten

1. Schritt

Die Schalotten ganz fein würfeln; den Knoblauch ganz fein hacken und beides in einen Topf geben. Dann 250 ml Rotwein, 50 ml Rotweinessig, 1 TL Salz, 20 g Thymianzweige sowie 2 EL Kokosblütenzucker dazugeben und aufkochen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen; dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Schritt

Die Thymianzweige entfernen und die Flüssigkeit in eine Schüssel geben. 2 EL Senf mit einem Schneebesen einrühren und 100 ml Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln lassen, damit die Flüssigkeiten miteinander emulgieren können.

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Kokosblütenzucker abschmecken. Dann in das sterile Glas geben; gut verschlossen hält sich das Dressing im Kühlschrank 1 - 2 Monate.

Alternative Zubereitung: Alle Zutaten vorbereitet in ein verschliessbares Gefäss geben, verschliessen und so lange schütteln, bis sich alles verbunden hat.

Unser Hinweis:

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