Dieses Petersilienpesto, verfeinert mit Basilikum und Pinienkernen überzeugt in erster Linie durch seinen feinen Geschmack. Aber auch die simple und schnelle Zubereitung ist ein grosser Vorteil. Ob zu Pasta, zu Gemüse, auf dem Brot oder in Saucen – dieses Pesto schmeckt immer!
Für das Pesto als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann die gerösteten Pinienkerne zusammen mit 130 g Olivenöl in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Die gehackte Petersilie, das gehackte Basilikum und 2 EL Hefeflocken dazugeben, kurz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich mindestens 1 Woche.
Tipp: Das Pesto kannst du klassisch zu Pasta geniessen; es schmeckt aber auch sehr gut auf Brot, zu Gemüse oder in Saucen.
