Für die Bärlauchbutter
- 50 g Kakaobutter
- 60 g Bärlauch
- 200 ml Bio-Rapsöl, hitzebeständig
- 1 ½ TL Kristallsalz
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ Bio-Zitrone
- 1 TL rosa Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 320 g
Nährwerte
pro Portion (20 g)
Kalorien 141
kcal
Kohlenhydrate 1
g
Eiweiss 1
g
Fett 15
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 3 Stunden
1. Schritt
Die Kakaobutter in einem Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Den Bärlauch grob schneiden, zur zerlassenen Kakaobutter in den Topf geben und 10 Min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
2. Schritt
Nach 10 Min. 200 ml Rapsöl und 1 ½ TL Salz in ein hohes Gefäss geben, den Topfinhalt dazugeben und den Knoblauch hineinpressen. Mit einem Stabmixer ca. 3 Min. pürieren, bis alle Zutaten schön miteinander verbunden sind. Dann ½ TL Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft einrühren und in eine grosse Schüssel geben; zum Aushärten ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
3. Schritt
Nach 3 Std. die Bärlauchbutter mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen und 1 TL rosa Pfeffer einrühren. Dann entweder in einem geschlossenen Gefäss aufbewahren oder mit Backpapier zu einer Rolle formen und vor dem Gebrauch in Scheiben schneiden.
Tipp:
Im Kühlschrank ist die Bärlauchbutter 3 - 4 Wochen haltbar; im Tiefkühler ca. 3 Monate.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule