Zutaten für 4 Portionen

Für die Brennnessel-Suppe

  • 200 g frisch gepflückte Brennnessel (alternativ 90 g Brennnesselblätter, getrocknet)
  • 1 mittelgrosse Kartoffel, mehligkochend – schälen und fein würfeln
  • 1 halbe Stange Lauch –  in Scheiben schneiden
  • 1 grosse Zwiebel – schälen und fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe – schälen und fein würfeln
  • 1 Bio Zitrone – davon den Saft + den Abrieb

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 25 g Mandelmus, weiss
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Anzeige:
Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für die Brennnessel-Suppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, dann den Lauch und die Brennnesselblätter dazugeben und so lange dünsten, bis die Blätter zusammenfallen.

Anschliessend die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Tamari, Pfeffer und Muskat würzen und die Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.

Anschliessend fein pürieren, Edelhefeflocken, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und das Mandelmus einrühren. Das Ganze abschmecken und ggf. nachwürzen.

Tipp: Wenn die Entschlackung nicht im Vordergrund steht, kannst du die Brennnessel-Suppe mit Croûtons oder gebratenen Räuchertofu-Würfeln verfeinern.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 112 kcal
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Eiweiss: 3 g
  • Fett: 8 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.