Diese asiatische Reisnudelsuppe schmeckt wunderbar aromatisch, ist fein abgeschmeckt und lässt sich schnell zubereiten. Ein Muss für alle Fans der asiatischen Küche!
300 g Ananas auftauen; währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; den Räuchertofu in 2 cm lange und 8 mm breite Stifte schneiden; die Mungosprossen über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen; die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; von den Limettenblättern die Stiele entfernen; das Zitronengras in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben; das Algenblatt in dem Mixer fein pürieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas geben.
Einen Topf mit 700 ml Wasser füllen, die Kartoffelwürfel hineingeben, salzen, aufkochen und ca. 10 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln in einem zusätzlichen Topf nach Packungsangabe garen.
Die Limettenblätter zusammen mit den Zitronengrasringen, dem geriebenen Ingwer, der aufgetauten Ananas sowie mit 200 ml Wasser in dem Standmixer fein pürieren; je nach Süsser der Ananas noch 1 EL Yaconsirup hinzufügen.
Dann das Püree zu den Kartoffeln in den Topf geben, die Kräuterseitlingscheiben sowie 3 EL Tamari, 1 EL Tamarindenpaste, ½ TL ALgenpulver,1 EL Edelhefeflocken, 3 TL Curry sowie Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Min. kochen lassen. Anschliessend die Tofu-Stifte dazugeben und die abgetropften Mungosprossen unterheben.
Die Reisnudeln auf zwei Schüsseln verteilen und den Topfinhalt darübergeben. Die Koriander-, Minze- und Thai-Basilikum-Blättchen zupfen; die beiden Schalen mit den gezupften Kräutern garniert servieren.
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