Für den Grünkohl
- 1 TL Natron
- 300 g Grünkohl
- 100 g rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 300 g Vollkornbaguette
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 Msp. Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Feiner Grünkohl auf geröstetem Brot
Grünkohl kochen, mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen anbraten und auf knusprigen Brotscheiben servieren – oft schmecken die einfachsten Gerichte am besten!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 451 kcal
Kohlenhydrate 65 g
Eiweiss 21 g
Fett 7 g
Ballaststoffe 21 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden 5 Minuten
1. Schritt
Einen mittelgrossen Topf mit Wasser füllen, aufkochen lassen, salzen und 1 TL Natron dazugeben. In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter von den Stielen schneiden und grob zupfen. Dann in das kochende Wasser geben, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Std. köcheln lassen; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken, kräftig ausdrücken und grob hacken.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; 2 EL Pinienkerne fettfrei rösten und das Baguette in 1-cm-Scheiben schneiden. Kurz bevor der Grünkohl zu Ende gekocht ist, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und auf eine Backgitter mit Backpapier bestückt legen. Im Ofen ca. 10 Min. knusprig rösten.
3. Schritt
Sobald der Grünkohl gehackt ist, eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch 1 - 2 Min. braten. Dann den gehackten Grünkohl unterheben, 2 Min. mitbraten und mit 1 Msp. Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Schritt
Die gerösteten Baguettescheiben mit dem Grünkohl belegen, auf einer Platte anrichten und servieren.