Für die Olivenpaste
- 1 + 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 200 g Zucchini
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frischer Thymian
- 150 g grüne Oliven, entsteint
- 50 g Cashewkerne
- 1 Cutter
- ½ Bio-Zitrone
- 10 g frische, glatte Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
10 Juli 2026
Olivenpaste Tapenade – mediterran
Knoblauchig, würzig und herrlich mediterran – diese grüne Olivenpaste (Tapenade) ist ein echter Allrounder! Mit Cashews für extra Cremigkeit und frischen Kräutern wird sie zum perfekten Aufstrich auf geröstetem Brot, Dip zu Gemüse oder Zutat für Sandwiches. Vegan, schnell im Mixer zubereitet und voller Geschmack – ideal für Partys, Snacks oder als kleiner Genuss zwischendurch. Probieren Sie diese aromatische Paste aus!
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 221
kcal
Kohlenhydrate 8
g
Eiweiss 4
g
Fett 19
g
Ballaststoffe 3
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Knoblauch grob hacken, eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und darin goldbraun braten. Dann nur den Knoblauch herausnehmen und in eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Zucchini in 5-mm-Scheiben schneiden. Danach die Pfanne erhitzen und beidseitig ca. 3 Min. braten; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Knoblauch in die Schüssel geben, den Thymian hineinzupfen, vermengen und ziehen lassen.
2. Schritt
Die zweite Knoblauchzehe zusammen mit 150 g Oliven und 50 g Cashewkerne in einen Cutter geben. Von der halben Zitrone die Schale hineinreiben, die Petersilie grob schneiden, dazugeben und zu einer feinkernigen Masse mixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Olivenpaste zusammen mit den Zucchinischeiben auf geröstetem Brot anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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