Champignons im Knuspermantel mit Saure-Sahne-Dip

Name: Champignons im Knuspermantel mit Saure-Sahne-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); 1 TL Reisessig; 1 EL Yaconsirup; 2 EL frische, glatte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Nori Algenblatt; 100 ml Wasser; 50 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050); 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 250 g Bio-Cornflakes; 250 g kleine, braune Champignons; Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)

Diese zarten Champignons haben wir in einer knusprigen Cornflakes-Panade gebacken und zu einem Saure-Sahne-Dip serviert – ideal als vegane Vorspeise oder Partysnack!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Saure-Sahne-Dip

200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 TL Reisessig
1 EL Yaconsirup
2 EL frische, glatte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Champignons

1 Nori Algenblatt
100 ml Wasser
50 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
250 g Bio-Cornflakes
250 g kleine, braune Champignons
Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)

Nährwerte pro Portion

Kalorien 423 kcal

Kohlenhydrate 52 g

Eiweiss 9 g

Fett 19 g

Ballaststoffe 4 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für den Dip 200 g saure Sahne mit 1 TL Reisessig und 1 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren. 2 EL Petersilie fein schneiden und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

2. Schritt

Für die Champignon-Panade 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Dann 100 ml Wasser mit 50 g Dinkelmehl, 2 EL Tamari, 2 EL Edelhefeflocken und 1 TL Algenpulver in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cornflakes im Mörser grob mahlen und in einen tiefen Teller geben. Die Champignons ggf. halbieren.

3. Schritt

Eine breite Pfanne mit reichlich Erdnussöl erhitzen. Dann ca. ein Drittel der Champignons erst in der Panade wenden; dann durch die Cornflakes rollen, sofort in die heisse Pfanne geben und goldbraun ausbacken. Zum Abtropfen auf einen grossen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit den restlichen Champignons ebenso verfahren.

Die gebackenen Champignons zusammen mit dem Dip servieren.

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