Zentrum der Gesundheit
Rote Bete Pfanne mit Topinambur

Rote Bete Pfanne mit Topinambur

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(Zentrum der Gesundheit) – Die Topinamburen überzeugen in gesundheitlicher Hinsicht ebenso wie sie dem Gaumen schmeicheln. Für dieses Rezept haben wir ihr leicht süssliches Aroma mit dem eher erdigen Geschmack der wundervollen Rote Bete kombiniert. Entstanden ist ein sehr harmonisches, fruchtig-frisches Gericht, das nicht nur Rote Bete-Fans begeistern wird. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet, so dass es auch Koch-Anfänger/innen keinesfalls überfordert.

Zutaten und Zubereitung "Rote Bete Pfanne mit Topinambur"

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten – inklusive Kochzeit

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Rote Bete gekocht – in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 1 süsslicher Apfel – schälen, vierteln, entkernen, in ca. 1 cm grosse Würfel  schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und kurz durchmischen
  • 1 Schalotte  - schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
  • 120 ml Apfelsaft
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Koriander
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Knollen Topinambur (ca. 300 g) – schälen und vierteln
  • 2 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapulver edelsüss

Zubereitung:

Backofen auf 185 Grad vorheizen.

Topinambur mit 2 EL Kokosöl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel gut vermengen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für ca. 20 Minuten garen.

Den Ofen ausschalten und den Topinambur darin warmhalten.

In der Zwischenzeit 1 EL Kokosöl in eine Pfanne geben, Apfel- und Schalottenwürfel darin anbraten. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Curry würzen und mit Apfelsaft ablöschen. Etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.

Dann die Rote Bete dazugeben und im Sud erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Topinamburen zur Roten Bete servieren.



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