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Hirsenockerln

Hirsenockerln

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(Zentrum der Gesundheit) - Aufgrund der Tatsache, dass Hirse zu den glutenfreien Getreidearten gehört, wird sie gerade von Gluten-empfindlichen Personen anderen Getreidesorten gegenüber bevorzugt. Dies betrifft insbesondere Menschen, die an Magen- Darmproblemen oder Zöliakie leiden und eine glutenfreie Ernährung einhalten müssen. Aber die Hirse erfreut sich aufgrund ihres feinen Geschmacks und ihrer leichten Verdaulichkeit auch bei gesunden Menschen immer grösserer Beliebtheit.

Zutaten und Zubereitung "Hirsenockerln"

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + etwa. 20 Minuten Quellzeit

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Hirse
  • 1/2 kleine Karotte (ca. 30 g) - waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 20 g) - waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 Tomate - häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 kleines Stück Lauch (ca. 20 g) - waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden
  • 3 EL Soja- oder Hafersahne
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 EL trockener Weisswein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Gemüsewürfel (ausser Lauch) zusammen mit dem Lorbeerblatt darin anschwitzen.

Dann die Hirse dazugeben und mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen.

Einmal aufkochen lassen, einen Deckel auflegen, die Herdplatte ausschalten und die Hirse etwa 20 Minuten quellen lassen.

Den Lauch zur Hirse geben und ggf. nochmals erhitzen.

Dann Tomate und Sahne zur Hirse geben, beides gut unterheben und den Topf vom Herd nehmen.

Die Hirsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit zwei heissen Esslöffeln Nockerln von der Masse abstechen und sie auf zwei Tellern anrichten.

Tipp: Sie können die Hirsenockerln mit einer Kräutersauce und grünem Spargel, Kohlrabi oder Lauchgemüse servieren.

 


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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