Zutaten für 500 g

Für die Mojo verde

  • 160 g grüne Paprika – entkernen und in grobe Stücke schneiden
  • 1 Avocado (250 g) – entsteinen und das Fruchtfleisch herauslösen
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Scheibe Vollkorntoast – die Rinde entfernen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 150 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 1 ½ Bio-Limetten – den Saft auspressen
  • 1 Prise Chili
  • 1 TL Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 60 g frische Petersilie
  • 7 Stängel Koriander

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Den Knoblauch (mit Schale) bei 200 °C Umluft 15 Min. rösten, aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen.

Limettensaft, Wasser, Knoblauch, Paprika, Chili sowie die halbierte Toastscheibe in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren.

Dann das Olivenöl, die Avocado, Petersilie und Koriander hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer cremigen Masse pürieren.

Abschmecken, in eine Schale füllen und servieren.

Tipp: Geniessen Sie zur Mojo verde dazu geröstetes Brot, Frühkartoffeln aus dem Ofen, Pellkartoffeln, Tofu, oder Tempeh etc.

Nährwerte pro 500 g

  • Kalorien: 1832 kcal
  • Kohlenhydrate: 34 g
  • Eiweiss: 10 g
  • Fett: 177 g

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