Nudelrezepte

Pasta-Salat mit Kichererbsen und Tomaten

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 10.01.2019
  • 0 Kommentare
Pasta-Salat mit Kichererbsen und Tomaten
© ZDG/nigelcrane

Dieser cremige Pasta-Salat ist fein-würzig und äusserst interessant im Geschmack. Um das zu erreichen haben wir eine Tomatensauce mit Kapern und Algen zubereitet, mit etwas Mayonnaise verrührt und pikant abgeschmeckt.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Pasta-Salat

  • 200 g Vollkorn-Fusilli
  • 400 g Tomaten – in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 240 g Kichererbsen, aus dem Glas – abgiessen und abtropfen lassen
  • 100 g Stangensellerie – schälen und fein hacken

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 300 ml Wasser
  • 80 g vegane Mayonnaise – (selber machen)
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL gehackte Kapern
  • 1 Nori-Algenblatt – in feine Streifen schneiden
  • 1 Prise Chilipulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL fein gehackter Dill
  • 2 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Stangensellerie 2 Min. andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit Tamari, Paprika und Chili würzen.

Mit Wasser ablöschen, Tomaten, Kapern und Nori-Algenstreifen dazugeben und aufkochen lassen. Etwa 10 Min. köcheln lassen, dann mit Yaconsirup abschmecken.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Fusilli ca. 5 Min. bissfest kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Kichererbsen in einer grossen Schüssel zerstampfen, dann Mayonnaise und Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Anschliessend kühl stellen.

Die Pasta in die Tomatensauce geben, vorsichtig vermengen und etwas abkühlen lassen. Sobald beides abgekühlt ist, die Kichererbsen-Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den Pfanneninhalt vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pasta-Salat auf 4 Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 465 kcal
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Fett: 22 g

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