Für diese köstlichen Blätterteig-Taschen haben wir eine Füllung aus Kartoffeln, Rosenkohl und Kürbis zubereitet, mit einer mild-würzigen Sauce versehen, den Blätterteig damit gefüllt und im Backofen gegart.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; den Rosenkohl vierteln; den Kürbis grob reiben; vom Rosmarinzweig die Nadeln zupfen und fein hacken.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Kartoffelwürfel darin weichkochen. Dann abgiessen und ausdämpfen lassen; anschliessend in eine Schüssel geben und grob zerstampfen.
Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die gestampften Kartoffeln mit dem geviertelten Rosenkohl 3 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, 50 g Sojasahne einrühren und den gehackten Rosmarin dazugeben; mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Dann ganz leicht köcheln lassen, den geriebenen Kürbis sowie 2 EL Edelhefeflocken dazugeben und 1 Min. darin erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Dann 6 Rondellen mit einem Durchmesser von 12 cm ausstechen und aufs Backblech legen.
Den Pfanneninhalt jeweils auf einer Hälfte der Rondelle und mit einem Abstand zum Rand von 1,5 cm. verteilen; den Rand mit etwas Wasser einpinseln, die freie Hälfte über das Gemüse legen und mit einer Gabel festdrücken.
Die Teigtaschen mit dem restlichen Erdnussöl einpinseln und 15 - 20 Min. im Ofen goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Da die Blätterteigtaschen auch kalt schmecken, sie auch zum Mitnehmen bestens geeignet. Die Füllung kann natürlich nach Lust und Laune verändert werden.
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