Glutenfreie Brötchen
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
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Zutaten für 7 Brötchen
Für die glutenfreien Brötchen
- 130 g Reismehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 65 g Kartoffelstärke
- 65 g Bio-Maisstärke
- 1 EL gemahlene Flohsamenschalen (alternativ dazu kannst du als Bindemittel auch Guarkenmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Wasser
- 25 g Margarine, vegan und hitzebeständig – (selbermachen)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 TL Kristallsalz
- 1/3 TL Natron
- Reisprotein Bio 14,90 EUR
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- Mixer Attivo 289,00 EUR
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 5 Minuten
Für die glutenfreien Brötchen alle trockenen Zutaten, also Reis- und Kartoffelmehl, Maisstärke, Flohsamenschalen, Backpulver, Natron, Xylitol und Salz, in einer Rührschüssel vermengen.
Dann die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und zusammen mit dem Wasser und dem Essig ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einem Rührgerat zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Der Teig ist jetzt ziemlich feucht, daher ca. 5 Min. ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Zunächst die Arbeitsfläche mit Reismehl bestäuben. Dann mit bemehlten Händen den Teig aus der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche legen. In 7 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Ist der Teig noch zu klebrig, kannst du noch etwas Mehl dazugeben. Dann mit einem spitzen Messer die Oberseite X-förmig einritzen.
Die Brötchen mit ausreichend Abstand auf das Backpapier setzen und 30 Min. im Ofen backen.
Tipp: Für einen festeren Teig verwendest du einfach lauwarmes Wasser und verrührst den Teig mit einem Holzlöffel.
Hinweis: Dieses Rezept wurde optimert! Daher stimmt es nicht mehr zu 100 % mit dem Video überein.
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Nährwerte pro Brötchen
- Kalorien: 160 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiss: 0 g
- Fett: 3 g
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