Für den Maiskuchen
- 40 g Pinienkerne
- 1 Mixer
- 160 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 25 g Bio-Maisgriess
- 8 g Backpulver
- 110 ml Wasser
- 50 g Sojajoghurt Natur
- 80 ml Yaconsirup
- 40 g Kokosöl
- 1 Bio-Orange
- 1 Springform (Ø 18 cm)
- © ZDG/nigelcrane
09 August 2026
Maiskuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl
Dieser fluffig-leichte Maiskuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl, Maisgrieß und frischer Orange ist vegan, nussig und genau richtig süß. Der Teig gelingt kinderleicht und ergibt einen aromatischen Kuchen, der nicht zu schwer ist. Er ist ideal für den Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack und ist in nur 45 Minuten fertig gebacken.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 1 Springform (Ø 18 cm) = 8 Stücke
Nährwerte
pro Portionen
Kalorien 95
kcal
Kohlenhydrate 10
g
Eiweiss 2
g
Fett 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Ben Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und einen Gitterrost bereitstellen.
In der Zwischenzeit 40 g Pinienkerne fettfrei rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in den Mixer geben und sehr fein mahlen.
2. Schritt
160 g Mehl mit 25 g Maisgriess und 8 g Backpulver in einer Schüssel verrühren. Dann 110 ml Wasser, 50 g Sojajoghurt, 80 ml Yaconsirup und 40 g Kokosöl einrühren.
Von der halben Orange die Schale reiben und von beiden Hälften den Saft auspressen. Dann beides ebenfalls in die Schüssel geben, etwas salzen und so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Springform einfetten und mit dem Teig befüllen. Dann in den Ofen schieben und 45 Min. backen.