Dieser fluffig-leichte Kirschkuchen schmeckt hervorragend! Er ist in 15 Min. vorbereitet, so dass er anschliessend nur noch 1 Std. gebacken werden muss. Ein sehr einfacher, schneller Kuchen, der auch für Backanfänger bestens geeignet ist.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen; die Zutaten vorbereiten.
Alle Zutaten – von Vollkornmehl bis Vanillepulver – in einer Schüssel vermischen. Dann 300 ml Sojadrink mit einem Schneebesen unterrühren und den Teig in die gefettete Backform füllen.
100 g Kirschen und die Hälfte der Banane mit den Fingern in den Teig drücken und mit dem restlichen Obst dekorativ belegen.
Dann die Form auf ein Ofengitter stellen und den Teig 60 - 70 Min. backen. Mach den Holzstäbchen-Test: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig. Dann aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Den Kirschkuchen anrichten und z. B. mit einer feinen Mandelsahne (selbermachen) servieren.
