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Schokoküchlein mit Orangen-Safran-Sauce
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 07 März 2021
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Zutaten für 12 Küchlein
Für die Schokoküchlein
- 1 Muffinform (12er)
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 100 g Dinkelmehl, hell
- 100 g Schokolade, dunkel – in kleine Stücke brechen
- 20 g Schokolade, dunkel
- 20 g Kakaopulver
- 3 EL gehackte Haselnüsse
- 10 g Bio-Maisstärke
- 1 TL Backpulver, gehäuft
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Sojadrink
- 100 g Margarine, vegan + hitzebeständig (+ etwas zum Einfetten der Form)
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Prise Kristallsalz
Für die Orangen-Safran-Sauce
- 250 ml Mandeldrink
- 1 Bio-Orange – davon 3 EL Saft + 1 TL Abrieb
- 2 EL Yaconsirup
- 2 TL Bio-Maisstärke – mit 1 EL Wasser verrühren
- ¼ TL Vanillepulver
- 1 Msp. Safran
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Für die Orangen-Safran-Sauce alle Zutaten – ausser die Maisstärke – in einem Topf aufkochen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; die Muffinform mit Margarine einfetten.
Für die Schokoküchlein 20 g Schokolade, 100 g Margarine und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad (nicht kochen lassen!) ganz langsam schmelzen lassen.
Parallel dazu die beiden Mehle, Kakaopulver, Maisstärke, Backpulver, Kardamom und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem schönen Teig verrühren; währenddessen langsam den Sojadrink dazugeben.
Sobald der Teig klumpenfrei ist, diesen unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät zu der flüssigen Schokolade geben und ca. 30 Sek. schaumig schlagen. Anschliessend die Haselnüsse unterheben.
Die Hälfte der Schokomasse auf die 12 Förmchen verteilen, die gebrochenen Schokostücke jeweils mittig darauf platzieren und mit der restlichen Schokomasse bedecken. Anschliessend 20 - 25 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Orangen-Safran-Sauce durch ein feines Sieb streichen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Dann die Stärke einrühren und unter ständigem Rühren nochmals 1 Min. köcheln lassen.
Sobald die Schokoküchlein fertig gebacken sind, diese aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch warm* und zusammen mit der Orangen-Safran-Sauce geniessen.
*Wenn die Schokoküchlein ganz abkühlen, wird der zuvor flüssige Schokokern wieder fest!
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Nährwerte pro Küchlein
- Kalorien: 234 kcal
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiss: 4 g
- Fett: 13 g
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