Für den Tortenboden
- 1 Springform (18 cm Ø)
- 185 g Medjool Datteln
- 125 g Mandeln
- 80 g Pekannüsse
- 1 leistungsstarken Mixer
- 20 g Kakaobutter
- © ZDG/nigelcrane
17 September 2024
Matcha-Torte - ohne Backen
Diese luftig-leichte Matcha-Torte ist überaus köstlich! Der Boden besteht aus Mandeln, Nüssen, Datteln und Kakaobutter; die Füllung aus einer feinen Mandel-Cashew-Sahne. Eine einfache, schnelle Torte mit Geling-Garantie!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 8 - 10 kleine Stücke
Für die Füllung
- 120 g Cashewkerne – über Nacht einweichen
- 400 ml Mandelmilch
- 12 g Agar-Agar (die benötigte Menge kann je nach Hersteller variieren)
- 50 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL Bourbon-Vanillepulver
- 150 ml Sojasahne
- 1 Standmixer
- 4 TL Matchapulver
- 1 Bio-Limette
- 1 Prise Kristallsalz
- 20 g Kakaobutter
Für das Topping
- 2 EL Pistazien
- 150 g Blaubeeren
- 1 TL Matchapulver
Nährwerte
pro Stück
Kalorien 471
kcal
Kohlenhydrate 26
g
Eiweiss 9
g
Fett 35
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden
1. Schritt
Für den Tortenboden die Springform mit Backpapier bestücken und zur Seite stellen. Dann die Datteln entsteinen und grob hacken; die Mandeln grob hacken und fettfrei rösten; die Pekannüsse grob hacken.
Die gehackten Datteln mit den gehackten Mandeln und den gehackten Pekannüssen in den Mixer geben und mit Hilfe des Stössels auf kleiner Stufe zu einer kernigen Masse mixen. Währenddessen 20 g Kakobutter in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Dann ebenfalls in den Mixer geben und kurz untermixen.
2. Schritt
Für die Füllung 200 ml Mandelmilch in einen Topf geben, 12 g Agar-Agar einrühren und aufkochen lassen. Dann 50 g Xylitol und ½ TL Bourbon-Vanillepulver dazugeben; unter ständigem Rühren mindestens 2 Min. kochen lassen, damit das Agar-Agar gebunden wird. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann die abgekühlte Mandelmilch mit der restlichen 200 ml Mandelmilch, 150 ml Sojasahne, den eingeweichten Cashewkerne, 4 TL Matchapulver, 2 TL Limettensaft, 1 TL -abrieb sowie mit einer Prise Salz in dem Standmixer 1 - 2 Min. fein-cremig pürieren. Währenddessen 20 g Kakaobutter in dem kleinen Topf langsam erhitzen, ebenfalls in den Mixer geben und nochmals kräftig mixen.
3. Schritt
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Füllung gleichmässig auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel die entstandenen Bläschen platzen lassen. Anschliessend mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für das Topping 2 EL Pistazien hacken und fettfrei rösten. Die gekühlte Matcha-Torte mit 150 g Blaubeeren, den gerösteten Pistazien sowie mit 1 TL Matchapulver garnieren, dann anschneiden und geniessen.
Unser Hinweis:
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