Egal zu welchem Anlass; diese vegane Schokoladentorte schmeckt immer! Und da sie ganz einfach zubereitet ist, solltest du sie unbedingt testen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen; 50 g + 1 EL Margarine zerlassen und 40 g Schokolade fein hacken;. Dann den Boden der Springform mit Backpapier bestücken und den Rand mit 1 EL zerlassener Margarine einfetten.
Für den Teig 125 g Vollkornmehl und 50 g helles Dinkelmehl zusammen mit 50 g Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel sieben. Dann 2 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 TL Apfelessig, ½ TL Vanillepulver, 2 Prisen Zimtpulver sowie 1 Prise Salz dazugeben. Anschliessend 250 ml Mandelmilch sowie 50 g zerlassene Margarine dazugeben und mit dem Rührgerät zu einem cremigen, klumpenfreien Teig rühren. Dann die gehackte Schokolade unterheben und den Teig in die Springform füllen. Die Oberfläche glattstreichen, im Ofen auf mittlerer Schiene 25 - 35 Min. backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.
Tipp: Mach den Holzstäbchen-Test: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Biskuit fertig.
Währenddessen für die Füllung die Kirschen auftauen; davon 100 g für die Garnitur zur Seite legen. Dann 150 g Seidentofu mit 30 g Xylitol, ⅓ TL Vanillepulver und 1 Prise Salz in das hohe Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann in einen Topf geben und 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend 250 g Kirschen dazugeben und 2 Min. mitköcheln.
Dann 3 TL Maisstärke mit 4 EL Wasser anrühren; 1 TL Agar-Agar sowie die angerührte Stärke in den Topf geben und unter ständigem Rühren 2 Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ausdämpfen lassen; die Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen (so bildet sich keine Haut) und in der Küche zur Seite stellen.
Den ausgekühlten Biskuit halbieren und eine Hälfte in die Springform legen; die Füllung glattrühren und gleichmässig auf dem Biskuit verteilen. Dann die zweite Hälfte darauflegen und 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Anschliessend die Torte aus der Form nehmen und auf das Kuchengitter schieben.
Kurz bevor die 3 Std. um sind, für die Glasur einen kleinen Topf 3-cm-hoch mit Wasser füllen und erhitzen (nicht kochen lassen!). 100 g Schokolade grob hacken und zusammen mit 20 g Margarine in eine kleine Schüssel geben; dann über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist und die Schokolade schön glänzt, die Glasur über den Kuchen geben und glattstreichen.
Die Torte mit den zurückgelegten Kirschen garnieren und nochmals 20 Min. in den Kühlschrank stellen; dabei eine Unterlage oder ein Backblech unter das Gitter stellen.
Schliesslich die Schokoladentorte vorsichtig auf eine Platte schieben, anschneiden und z. B. mit veganer Schlagsahne servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
