Zentrum der Gesundheit
  • Blumenkohl in Kokosmantel
21 November 2022

Gebackener Blumenkohl im Kokosmantel mit Tahini-Dip

Für dieses exotische Gericht haben wir den Blumenkohl in einer feinen Panade aus Kokosflocken und Gewürzen gewendet, dann im Ofen knusprig gebacken und mit einem erfrischenden Joghurt-Dip serviert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Blumenkohl

  • 600 g Blumenkohl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl
  • 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 20 g Kartoffelstärke
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 12 EL Kokosflocken

Für den Dip

  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 200 g Saure Sahne (z. B. von Soyana)
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 257 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiss 8 g
Fett 15 g
Ballaststoffe 7 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Für die Panade 100 ml Kokosmilch, 2 EL Kokosöl, 40 g Mehl, 20 g Kartoffelstärke und ½ TL Backpulver in einer Schüssel verrühren; mit je ½ TL Kurkuma und Kreuzkümmel würzen; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2. Schritt

12 EL Kokosflocken in einen tiefen Teller geben. Dann die abgetropften Blumenkohlröschen in der Panade vermengen und in den Kokosflocken wenden. Dann auf dem Backblech verteilen und 25 Min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit für den Dip von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen. Dann den Zitronenabrieb und den Zitronensaft mit 200 g Saure Sahne, 1 EL Tahini und der gehackten Petersilie in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.

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