Für den Blumenkohl
- 600 g Blumenkohl
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 20 g Kartoffelstärke
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 12 EL Kokosflocken
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Gebackener Blumenkohl im Kokosmantel mit Tahini-Dip
Für dieses exotische Gericht haben wir den Blumenkohl in einer feinen Panade aus Kokosflocken und Gewürzen gewendet, dann im Ofen knusprig gebacken und mit einem erfrischenden Joghurt-Dip serviert.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 200 g Saure Sahne (z. B. von Soyana)
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 257 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiss 8 g
Fett 15 g
Ballaststoffe 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Für die Panade 100 ml Kokosmilch, 2 EL Kokosöl, 40 g Mehl, 20 g Kartoffelstärke und ½ TL Backpulver in einer Schüssel verrühren; mit je ½ TL Kurkuma und Kreuzkümmel würzen; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Schritt
12 EL Kokosflocken in einen tiefen Teller geben. Dann die abgetropften Blumenkohlröschen in der Panade vermengen und in den Kokosflocken wenden. Dann auf dem Backblech verteilen und 25 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit für den Dip von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen. Dann den Zitronenabrieb und den Zitronensaft mit 200 g Saure Sahne, 1 EL Tahini und der gehackten Petersilie in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.
Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.