Rosenkohl mit Mandeln

Dieses Rosenkohlgericht kommt mit wenigen Zutaten aus und ist ganz einfach und schnell zubereitet. Eine simple Gemüsebeilage, die nicht nur Rosenkohl-Fans durchaus überraschen könnte.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Rosenkohl

700 g Rosenkohl
100 g Mandeln
1 grosse Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
50 g Margarine
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Dinkel-Paniermehl

Nährwerte pro Portion

Kalorien 329 kcal

Kohlenhydrate 10 g

Eiweiss 13 g

Fett 25 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Vom Rosenkohl die äusseren Blätter entfernen; den Strunk abschneiden, den Kohl kreuzweise einschneiden; die Mandeln hacken; den Knoblauch halbieren; von der Zitrone 2 EL Schale reiben und ganz fein hacken.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und den Rosenkohl 5 - 7 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warmhalten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 25 g Margarine erhitzen und die gehackten Mandeln mit den Knoblauchhälften ca. 3 Min. rösten. Dann den gehackten Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer dazugeben, die Knoblauchhälften entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Einen kleinen Topf mit 25 g Margarine erhitzen und 2 EL Paniermehl darin goldgelb rösten. Den Topfinhalt unter die Mandelmischung heben und das Ganze über dem Rosenkohl verteilen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.