Apfel-Crumble in einer weissen Schale serviert

Apfel-Crumble – glutenfrei

Name: Apfel-Crumble – glutenfrei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Britisch
Ingredients: 360 g Äpfel, leicht säuerlich – schälen, entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 50 g Haferflocken, glutenfrei; 50 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Rosinen; 50 g + 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – aus dem Kühlschrank (kalt) verwenden; 1 EL + 4 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); ½ TL Bourbon-Vanillepulver; ½ TL Zimtpulver; ¼ TL Kardamompulver; 1 Prise Kristallsalz; 200 ml Sojadrink; 80 ml Sojasahne; 2 EL Agavendicksaft; 4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser verrühren; 1 Msp. Bio-Zitronenabrieb

Unser Apfel-Crumble kommt im Gegensatz zu herkömmlichen Rezepturen ganz ohne Mehl und mit nur halb so viel Zucker und Fett aus. Und dennoch steht er dem Original geschmacklich in Nichts nach.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für den Apfel-Crumble

360 g Äpfel, leicht säuerlich – schälen, entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
50 g Haferflocken, glutenfrei
50 g Mandeln, gemahlen
2 EL Rosinen

Weitere Zutaten und Gewürze

50 g + 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – aus dem Kühlschrank (kalt) verwenden
1 EL + 4 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
½ TL Bourbon-Vanillepulver
½ TL Zimtpulver
¼ TL Kardamompulver
1 Prise Kristallsalz

Für die Vanillesauce

200 ml Sojadrink
80 ml Sojasahne
2 EL Agavendicksaft
4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser verrühren
½ TL Bourbon-Vanillepulver
1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
1 Prise Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Gratinform (ca. 20 x 15 cm) bereitstellen.

Für den Apfel-Crumble 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen und zerlaufen lassen. Dann die Apfelstücke zusammen mit den Rosinen ca. 3 Min. darin dünsten. Anschliessend mit 1 EL Xylitol, Vanille und Kardamom bestäuben und vermengen.

In der Zwischenzeit die Mandeln, Haferflocken, 50 g kalte Margarine, 4 TL Xylitol, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel von Hand rasch (!) zu einer bröseligen Masse kneten.

Die Äpfel in der Gratinform verteilen, dann die Crumble-Masse gleichmässig darüber streuen. Anschliessend 25 - 30 Min. goldbraun backen.

Für die Vanillesauce den Sojadrink in einen Topf geben und aufkochen. Dann die restlichen Zutaten – ausser die Stärke – hineingeben und 2 Min. köcheln lassen. Zur Seite stellen und erst kurz vor dem Verzehr nochmals aufkochen und die Stärke einrühren.

Den Apfel-Crumble zusammen mit der Vanillesauce geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 29 g

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