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Apfel-Crumble – glutenfrei

Name: Apfel-Crumble – glutenfrei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 360 g Äpfel, leicht säuerlich – schälen, entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 50 g Haferflocken, glutenfrei; 50 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Rosinen; 50 g + 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – aus dem Kühlschrank (kalt) verwenden; 1 EL + 4 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); ½ TL Bourbon-Vanillepulver; ½ TL Zimtpulver; ¼ TL Kardamompulver; 1 Prise Kristallsalz; 200 ml Sojadrink; 80 ml Sojasahne; 2 EL Agavendicksaft; 4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser verrühren; ½ TL Bourbon-Vanillepulver; 1 Msp. Bio-Zitronenabrieb; 1 Prise Kristallsalz

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 16 Juni 2020

Unser Apfel-Crumble kommt im Gegensatz zu herkömmlichen Rezepturen ganz ohne Mehl und mit nur halb so viel Zucker und Fett aus. Und dennoch steht er dem Original geschmacklich in Nichts nach.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Apfel-Crumble

360 g Äpfel, leicht säuerlich – schälen, entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
50 g Haferflocken, glutenfrei
50 g Mandeln, gemahlen
2 EL Rosinen

Weitere Zutaten und Gewürze

50 g + 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – aus dem Kühlschrank (kalt) verwenden
1 EL + 4 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
½ TL Bourbon-Vanillepulver
½ TL Zimtpulver
¼ TL Kardamompulver
1 Prise Kristallsalz

Für die Vanillesauce

200 ml Sojadrink
80 ml Sojasahne
2 EL Agavendicksaft
4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser verrühren
½ TL Bourbon-Vanillepulver
1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
1 Prise Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Gratinform (ca. 20 x 15 cm) bereitstellen.

Für den Apfel-Crumble 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen und zerlaufen lassen. Dann die Apfelstücke zusammen mit den Rosinen ca. 3 Min. darin dünsten. Anschliessend mit 1 EL Xylitol, Vanille und Kardamom bestäuben und vermengen.

In der Zwischenzeit die Mandeln, Haferflocken, 50 g kalte Margarine, 4 TL Xylitol, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel von Hand rasch (!) zu einer bröseligen Masse kneten.

Die Äpfel in der Gratinform verteilen, dann die Crumble-Masse gleichmässig darüber streuen. Anschliessend 25 - 30 Min. goldbraun backen.

Für die Vanillesauce den Sojadrink in einen Topf geben und aufkochen. Dann die restlichen Zutaten – ausser die Stärke – hineingeben und 2 Min. köcheln lassen. Zur Seite stellen und erst kurz vor dem Verzehr nochmals aufkochen und die Stärke einrühren.

Den Apfel-Crumble zusammen mit der Vanillesauce geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 29 g

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