Veganes Stracciatella-Eis am Stiel

1. Schritt

Die Schokolade fein hacken und davon ca. 10 g zur Seite. Dann 200 g Sojasahne, 0,5 g Johannisbrotkernmehl und 0,5 g Guarkernmehl in einer hohen Rührschüssel abwiegen und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.

Dann 200 g Sojamilch, 40 g Xylitol, ⅓ TL Vanillepulver sowie 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschliessend 60 g fein gehackte Schokolade unterheben.

2. Schritt

Die Masse in die Eis-Form füllen, die Holzstiele hineinstecken und ca. 4 Std. in den Tiefkühler stellen. Anschliessend die Eis-Form kurz unter heisses Wasser halten, das Stracciatella-Eis aus der Form lösen, mit 10 g Schokolade bestreuen und sofort geniessen.