Für den Amarant-Pudding
- 300 ml Wasser
- 100 ml Hafersahne – (selbermachen)
- 150 g Amarant
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 2 EL Yaconsirup
- 1 Msp. Bourbon-Vanille
- 50 g Cashewkerne
- 4 Feigen
- 1 Handvoll Obst der Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen)
- © ZDG/nigelcrane
15 April 2024
Amaranth-Pudding mit Cashews
Unser Amaranth-Pudding ist ganz einfach und aus nur wenigen Zutaten zubereitet; geröstete Cashewkerne und Beeren verleihen ihm den letzten Schliff – ein ausgezeichnetes Dessert, das hervorragend schmeckt.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 450
kcal
Kohlenhydrate 60
g
Eiweiss 15
g
Fett 16
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden
1. Schritt
300 ml Wasser und 100 ml Hafersahne in einen Topf geben, 150 g Amaranth einrühren und 1 Std. quellen lassen.
Dann den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen lassen. Anschliessend die Hitze reduzieren und 20 Min. leicht köchelnd garen.
Dann 1 EL Mandelmus, 2 EL Yaconsirup und 2 Msp. Vanille einrühren, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Schritt
Währenddessen 2 EL Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten; die Feigen einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Dann in ganz kleine Würfel schneiden und unter den abgekühlten Pudding heben.
Den Pudding auf zwei Dessertschälchen verteilen, das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und den Pudding mit den Obststücken und den gerösteten Cashewkernen garniert servieren.
Unser Hinweis:
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