Für den Heidelbeer-Pudding
- 320 g Heidelbeeren – waschen und abtropfen lassen
- 150 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 100 ml Sojasahne, aufschlagbar
- 2 EL Yaconsirup
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 TL Johannisbrotkernmehl (Bindemittel)
- 2 TL Sahnesteifpulver
- ½ TL Vanillepulver
- 1 EL Pistazien – hacken und fettfrei rösten
- 4 Minzeblätter