Für das Himbeer-Eis
- Eis-Form mit 8 - 10 Förmchen + Holzstiele
- 300 g Himbeeren
- 1 TL Rosmarin, gezupft
- ⅓ TL Vanillepulver
- 1 ½ EL + 2 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
- 1 Prise Kristallsalz
- 100 g Sojasahne, aufschlagbar
- 250 g Sojajoghurt
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Gesundes Himbeer-Joghurt-Eis mit Rosmarin
Dieses leckere, vegane Himbeer-Joghurt-Eis mit Rosmarin und knusprigem Pistazientopping ist schnell gemacht und kommt ohne herkömmlichen Zucker aus – ein gesundes selbstgemachtes Eis für grosse und kleine Schleckermäulchen!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für ca. 10 Stiele
Für das Topping
- 2 EL Apfeldicksaft
- 2 EL Pistazien, gehackt
Nährwerte pro Eis
Kalorien 112 kcal
Kohlenhydrate 10 g
Eiweiss 3 g
Fett 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 4 Stunden 15 Minuten
1. Schritt
100 g Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und beiseitelegen. 200 g Himbeeren in einen Mixbecher geben; 1 TL Rosmarin zupfen und zusammen mit ⅓ TL Vanillepulver zu den Himbeeren geben und fein pürieren. Dann in eine Schüssel durch ein feinmaschiges Sieb streichen; 1 ½ EL Apfeldicksaft sowie 1 Prise Salz hineinrühren.
2. Schritt
100 g Sojasahne in einer hohen Rührschüssel abwiegen und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. 250 g Sojajoghurt sowie 2 EL Apfeldicksaft dazugeben und vermengen.
Die Eis-Form bereitstellen, dann nacheinander jeweils mit etwas Himbeerpüree, Jogurt-Sahne und den zerdrückten Himbeeren füllen. Für eine schöne Marmorierung mit einem Holzspiess leicht verrühren. Anschliessend die Holzstiele hineinstecken und ca. 4 Std. in den Tiefkühler stellen.
3. Schritt
Eine mit Backpapier bestückte Platte bereitstellen. Nach der Gefrierzeit die Eis-Form kurz in heisses Wasser tauchen, das Eis aus der Form nehmen, auf das Backpapier legen und erneut 15 Min. einfrieren.
Die Platte aus dem Tiefkühler nehmen, das Eis mit 2 EL Apfeldicksaft beträufeln und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Das Himbeer-Joghurt-Eis sofort servieren und geniessen.