Karottentaler auf einem gelben Teller serviert mit einem Dip

Karottentaler mit Dip

Name: Karottentaler mit Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 320 g Karotten – schälen und fein reiben; 100 g Kichererbsenmehl; 2 EL gemahlene Mandeln; 2 EL Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; 3 EL Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkumapulver; 1 Prise Chilipulver; 3 EL fein gehackte Petersilie; 50 g Salatgurke – reiben und die Flüssigkeit leicht ausdrücken; 50 g Sojamousse (oder eine andere vegane Frischkäse-Alternative); 30 g Sojajoghurt; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL fein geriebener Ingwer; ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 1 EL fein gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Durch die Zugabe von Mandeln und Kokosraspeln erhalten diese würzigen Karottentaler einen einzigartigen Geschmack und werden gleichzeitig beim Braten schön knusprig.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Karottentaler

320 g Karotten – schälen und fein reiben
100 g Kichererbsenmehl
2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Kokosraspeln
1 TL Backpulver

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkumapulver
1 Prise Chilipulver
3 EL fein gehackte Petersilie

Für den Dip

50 g Salatgurke – reiben und die Flüssigkeit leicht ausdrücken
50 g Sojamousse (oder eine andere vegane Frischkäse-Alternative)
30 g Sojajoghurt
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL fein geriebener Ingwer
½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 EL fein gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für die Karottentaler alle Zutaten, ausser das Kokosöl, in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Währenddessen aus der Masse Taler mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, direkt in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Karottentaler auf zwei Teller verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 513 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 13 g
Fett: 33 g

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