Kartoffelbällchen mit Dip
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/dips/rezept-kartoffel-baellchen
Diese Kartoffelbällchen kannst du ganz leicht, in nur 40 Minuten, selbermachen – inklusive des feinen Soja-Dips. Und da sie ganz hervorragend schmecken, solltest du sie einfach mal testen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffelbällchen
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend – fein reiben
- 200 g Dinkelmehl, hell
- 100 g Karotten – grob reiben
- 100 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
- 100 g getrocknete Tomaten – fein hacken
- 10 EL Ghee, zum Frittieren (alternativ Erdnussöl, hitzebeständig)
- 3 EL fein gehackte Oreganoblätter
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Dip
- 4 EL saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 2 EL Sojajoghurt
- 3 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
- etwas Bio-Zitronensaft + etwas -abrieb
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Kartoffelbällchen die Kartoffeln, Karotten und den Weisskohl in eine Schüssel geben, mit 5 TL Salz bestreuen und mit den Händen gründlich vermengen. 10 - 15 Min. beiseitestellen und anschliessend das angesammelte Wasser mit den Händen kräftig ausdrücken.
Das Mehl, die Tomaten und den Oregano in einer Schüssel vermischen, unter das Gemüse heben und mit den Händen gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Dann kleine Kartoffelbällchen formen und auf einen Teller geben. Einen schmalen Topf mit Ghee oder Erdnussöl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine halbe rote Chilischote fein hacken und unter den Dip heben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 706 kcal
- Kohlenhydrate: 71 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 38 g
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