Pancakes mit Vanillesauce und Früchten

Diese köstlichen Pancakes werden mit einer feinen Vanillesauce und frischen Früchten serviert. Wenn du deine Gäste begeistern möchtest, ist das der perfekte Abschluss einer delikaten Mahlzeit.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Pancakes

250 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Backpulver
3 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
500 ml Sojadrink
2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – flüssig werden lassen
1 Prise Kristallsalz

Für die Vanillesauce

200 ml Sojadrink
80 ml Sojasahne
4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen – mit 4 EL Wasser anrühren
½ TL Vanillepulver
1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
2 EL Agavendicksaft
1 Prise Kristallsalz

Ausserdem

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig – in ein kleines Schälchen füllen
300 g Früchte der Saison – waschen und schneiden
1 EL Xylitol – in einem Mixer fein mahlen

Nährwerte pro Portion

Kalorien 536 kcal

Kohlenhydrate 75 g

Eiweiss 12 g

Fett 19 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Pancakes alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben und mit einem Schnee- bzw. Schwingbesen kräftig verrühren. Dann den Teig 5 Min. ruhen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce den Sojadrink in einen Topf geben und aufkochen. Dann die restlichen Zutaten – ausser die Stärke – hineingeben und 2 Min. köcheln lassen. Zur Seite stellen und erst kurz vor dem Verzehr nochmals aufkochen und die Stärke einrühren.

3. Schritt

Eine Pfanne erhitzen und den Boden mit Erdnussöl einpinseln. Dann mit einer Schöpfkelle etwas vom Teig hineingeben und kleine Pancakes ausbacken. Anschliessend auf einen grossen Teller legen und zum Warmhalten mit einem Küchentuch abdecken.

4. Schritt

Die Pancakes zusammen mit der Vanillesauce und den Früchten anrichten, das gemahlene Xylitol in ein Sieb geben, über die Pancakes streuen und servieren.

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