Für die Pancakes
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 500 ml Sojamilch
- 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
- 1 Prise Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
11 September 2024
Pancakes mit Vanillesauce und Früchten
Pancakes aus Dinkel-Vollkornmehl – süss, sättigend und perfekt für ein leckeres Frühstück oder als Snack! Einfach zuzubereiten und ideal mit frischem Obst, Vanillesauce oder Ahornsirup.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Vanillesauce
- 200 ml + 4 EL Sojamilch*
- 80 ml Sojasahne
- 2 EL Agavendicksaft
- ½ TL Vanille, gemahlen
- 1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
- 1 Prise Kristallsalz
- 4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen
*Alternativ zur Sojamilch und -sahne, kannst du auch Hafer- oder Mandelmilch/Sahne verwenden.
Ausserdem
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 300 g Früchte der Saison
- 1 EL Xylitol
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 415
kcal
Kohlenhydrate 53
g
Eiweiss 14
g
Fett 14
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für den Teig 2 EL Margarine zerlassen. Währenddessen 250 g Mehl mit 1 TL Backpulver, 3 EL Xylitol, 500 ml Sojamilch sowie 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssige Margarine unter Rühren dazugeben und dann den Teig 5 Min. ruhen lassen.
2. Schritt
Für die Vanillesauce 200 ml Sojamilch in einem Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 80 ml Sojasahne, 2 EL Agavendicksaft, ½ TL Vanille, 1 Msp. Zitronenabrieb und 1 Prise Salz dazugeben und 2 Min. köcheln lassen. Währenddessen 4 TL Maisstärke mit 4 EL Sojamilch anrühren, die Sauce damit abbinden und servieren.
3. Schritt
Eine Pfanne erhitzen und mit Erdnussöl einpinseln. Dann mit einer Schöpfkelle etwas vom Teig hineingeben und kleine Pancakes ausbacken. Anschliessend auf einen grossen Teller legen und zum Warmhalten mit einem Küchentuch abdecken.
300 g Früchte der Saison waschen und bei Bedarf schneiden; 1 EL Xylitol ggf. in einem Mörser fein mahlen. Die Pancakes zusammen mit der Vanillesauce und den Früchten anrichten, der Xylit-Puderzucker darüber stäuben und servieren.
Unser Hinweis:
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