Mit diesem Rezept stellen wir dir einen veganen Milchreis für die schlanke Linie vor, der in Kombination mit dem köstlichen Früchte-Kompott tatsächlich hervorragend schmeckt! Statt herkömmlichen Reis haben wir Konjak Reis verwendet, der nahezu null Kalorien liefert und auch keine verwertbaren Kohlenhydrate enthält.
Den Konjak Reis in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser so lange gründlich spülen, bis der charakteristische Wurzelgeruch vollständig verschwunden ist; abtropfen lassen.
Von der Orange die gesamte Schale abreiben und den Saft auspressen; von der ½ Zitrone 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen; 250 ml Mandelmilch in ein Gefäss geben, 1 TL Johannisbrotkernmehl sowie ½ TL Vanillepulver dazugeben und gut verrühren.
Den abgetropften Konjak Reis in einen Topf geben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Mandelmilch-Mischung ablöschen und je 1 Prise Salz, Zimt, Ingwer und Kardamom dazugeben; 1 TL Yaconsirup sowie den Orangen- und den Zitronenabrieb einrühren.
Dann unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Min. kochen lassen, die Hitze stark reduzieren und ziehen lassen, bis das Kompott fertig ist; dabei ab und zu umrühren und am Schluss 1 TL Zitronensaft einrühren. Dann 250 ml Mandelmilch in ein Gefäss geben, 1 TL Johannisbrotkernmehl und ½ TL Vanillepulver dazugeben und gut verrühren.
Für das Kompott 100 ml Orangensaft mit 150 ml Wasser in einem Topf einmal aufkochen. Dann je ½ TL Vanille, Zimt, Ingwer sowie Kardamom dazugeben und gut verrühren. Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden; die Quitte mit einem trockenen Tuch abreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Birnen- und Quittenspalten in den Topf geben und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen; dann mit 1 TL Zitronensaft verfeinern.
Den Milchreis anrichten, das warme Früchte-Kompott über den Reis geben, mit dem Sud beträufeln und servieren.
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