Mit diesem Rezept stellen wir dir einen veganen Milchreis für die schlanke Linie vor, der in Kombination mit dem köstlichen Früchte-Kompott tatsächlich hervorragend schmeckt! Statt herkömmlichen Reis haben wir Konjak Reis verwendet, der nahezu null Kalorien liefert und auch keine verwertbaren Kohlenhydrate enthält.
Als Erstes den Konjak Reis in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser so lange gründlich spülen, bis der charakteristische Wurzelgeruch vollständig verschwunden ist; abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Orange und die Zitrone vorbereiten.
Dann 250 ml Mandeldrink in ein Gefäss geben, 1 TL Johannisbrotkernmehl und ½ TL Vanillepulver dazugeben und gut verrühren.
Den abgetropften Konjak Reis in einen kleinen, hohen Topf geben und darin kräftig anrösten. Die Mandeldrink-Mischung, je 1 Prise Salz, Zimt, Ingwer und Kardamom dazugeben; 1 TL Yaconsirup sowie den Orangen- und Zitronenabrieb einrühren.
Dann ca. 2 Min. unter ständigem Rühren aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis eine schöne, breiige Konsistenz entsteht. Mit 1 TL Zitronensaft abschmecken, die Hitze abschalten, den Topf beiseitestellen und nachquellen lassen.
Für das Früchte-Kompott 100 ml Orangensaft und 150 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Je ½ TL Zimt, Ingwer, Kardamom und Vanille dazugeben und gut verrühren. Dann die Quitten- und Birnenspalten hineinlegen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen; abschmecken und mit 1 TL Zitronensaft verfeinern.
Den Reis portionsweise auf Tellern anrichten, den warmen Früchte-Kompott über den Reis geben, mit dem Sud beträufeln und servieren.
