Hirsebrot mit Pecannüssen – vegan und glutenfrei
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 28 September 2020
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Zutaten für 1 Brot (Kastenforn - 26 cm lang)
Für das Hirsebrot
- 1 Kastenform, ca. 26 cm lang
- 145 g Zwerghirse (Coracorn) oder Hirsemehl
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 90 g Quinoa, Tricolore
- 90 g Leinsamen, geschrotet
- 65 g Walnüsse
- 4 EL Flohsamenschalen
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL gehackte Pecannüsse
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Chiasamen
- 450 ml warmes Wasser
- 4 EL Kokosöl, flüssig
- 1 EL Kokosmehl (für die Backform)
- 1 ½ TL Kristallsalz
- ½ TL Brotgewürze (z. B. Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee etc. oder eine Brotgewürzmischung)
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Hirsebrot als Erstes den Backofen auf 200 °C vorheizen; die Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten und mit 1 EL Kokosmehl bestäuben.
Eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und zuunterst in den Ofen stellen. Durch die Feuchtigkeit im Ofen bleibt die Aussenschicht des Brotes elastisch und kann sich ausdehnen, ohne zu reissen.
Die Körner und Samen - inklusive der Flohsamenschalen - in einen Mixer oder Cutter geben und ca. 1 Min. fein mixen. Dann das Wasser zusammen mit 4 EL Kokosöl dazugeben und nochmals kurz mixen, so dass alles gut vermengt ist. Anschliessend die Masse in eine Schüssel umfüllen, Pecannüsse, Kürbiskerne und Mandelsplitter dazugeben und mit 1 ½ TL Salz sowie den Brotgewürzen abschmecken.
Die Masse so lange zu einem festen Brotteig kneten, bis dieser sich vom Schüsselrand löst. Dann den Teig in die Backform geben, gut andrücken und 25 - 30 Min. backen.
Mache den Stäbchen-Test: Wenn beim Herausziehen des Stäbchens kein Teig mehr hangen bleibt, ist das Brot fertig.
Tipp: Zu dem Hirsebrot schmeckt ein veganer Aufstrich, wie z. B. der Karotten-Ingwer-Aufstrich, besonders gut.
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Nährwerte für 1 Brot
- Kalorien: 2951 kcal
- Kohlenhydrate: 176 g
- Eiweiss: 43 g
- Fett: 198 g
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