Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Aufläufe ›
Moussaka mit Béchamel-Sauce - vegan

Moussaka mit Béchamel-Sauce - vegan

Für unsere vegane Moussaka-Variante haben wir die Auberginen mit einer herrlich-pikanten Sauce aus Sojagranulat, Kichererbsen und Tomaten versehen und mit einer köstlichen Béchamel-Sauce überbacken – mega lecker!

Autor: Lucia,Ben

14 likes

31 Juli 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Moussaka

350 g Aubergine – schräg in 5 mm-Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen
250 g Kichererbsen, aus dem Glas – über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen
250 g gehackte Tomaten, aus dem Glas
70 g Bio-Sojagranulat
1 Knoblauchzehe (optional) – fein hacken
1 kleine Zwiebel (optional) fein hacken
1 EL Kapern – fein hacken

100 ml Wasser
2 EL Kokosöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Kreuzkümmelpulver
1 EL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Béchamel-Sauce

300 ml Hafermilch selbermachen
15 g Dinkelmehl
2 EL Hefeflocken
1 EL Kokosöl
1 Msp. Muskatnusspulver

Nährwerte pro Portion

Kalorien 548 kcal

Kohlenhydrate 37 g

Eiweiss 11 g

Fett 21 g

Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Arthrose 5,00 €
Sonnentor Smokey Salt 4,89 €
effective nature 4-Wochen-Entschlackungskur 29,90 €
MEDintim Natürliches Gleitmittel 9,49 €
Sonett WC-Reiniger 2,98 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Stunden 5 Minuten

1. Schritt

Für die Moussaka das Sojagranulat in kochendem Wasser kurz einweichen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Dann eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und das Granulat darin scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und mitdünsten.

2. Schritt

Das Tomatenmark, alle Gewürze sowie die Kichererbsen hinzufügen und mit 100 ml Wasser ablöschen. Die gehackten Tomaten unterheben und 30 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Für die Béchamel-Sauce das Kokosöl in einer kleineren Pfanne erhitzen, das Dinkelmehl einrühren und kurz andünsten. Mit dem Haferdrink ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann die Hefeflocken einrühren.

4. Schritt

Die Sauce auf kleiner Flamme unter Rühren 15 Min. köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet und die Sauce schön gebunden wird.

5. Schritt

Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft mit Gratinier-Funktion oder nur Oberhitze); eine feuerfeste Gratinform bereitstellen.

6. Schritt

In der Zwischenzeit die Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten mit 1 EL Kokosöl einpinseln. Dann eine Pfanne erhitzen und die Scheiben darin beidseitig scharf anbraten. Anschliessend mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

7. Schritt

Die Gratinform leicht einfetten und die Soja-Hackmasse hineingeben. Dann die Auberginenscheiben darauf verteilen und mit der Béchamel-Sauce gleichmässig übergiessen.

8. Schritt

Die Moussaka etwa 20 Min. im Ofen gratinieren, bis die Sauce leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die