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Grünkernbratlinge

Grünkernbratlinge

Name: Grünkernbratlinge
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 g Grünkernschrot; 100 g Haferflocken; 2 EL Leinsamen; 600 ml Gemüsebrühe; 4 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Mandelmus, weiss; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Senf, grobkörnig; 1 TL Paprikapulver, edelsüss; 3 EL fein geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Diese köstlichen Grünkernbratlinge aus Grünkernschrot, Haferflocken und geschroteten Leinsamen haben wir pikant abgeschmeckt und knusprig ausgebacken. Dazu kannst du eine vegane Mayonnaise und einen kleinen Salat reichen.

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Zutaten für 8 Bratlinge à 80 g

Für die Grünkernbratlinge

200 g Grünkernschrot
100 g Haferflocken
2 EL Leinsamen

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Gemüsebrühe
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Mandelmus, weiss
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf, grobkörnig
1 TL Paprikapulver, edelsüss
3 EL fein geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf bei geringster Hitze ca. 30 Min. garziehen lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. Anschliessend in eine Schüssel füllen.

Den Leinsamen und die Haferflocken in einem Standmixer schroten und zum Grünkern in die Schüssel geben. Dann Tamari, Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Mandelmus und Basilikum dazugeben, die Masse mit den Händen gleichmässig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend mit feuchten Händen 8 gleich grosse Bratlinge (rund oder dreieckig) formen.

Das Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten.

Die Grünkernbratlinge zusammen mit veganer Mayonnaise (selbstgemacht) und einem feinen Salat geniessen.

Tipp: Dieses Bratling-Rezept dient als Grundrezept, daher kann die Rezeptur mit anderen Gewürzen und Kräutern individuell verändert werden. Auch Zutaten wie gekochte Maroni, Gemüse oder Nüsse können zusätzlich verwendet werden.

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Nährwerte pro Bratling

Kalorien: 203 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 7 g

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