Für die Grünkernbratlinge
- 200 g Grünkernschrot
- 100 g Haferflocken
- 2 EL Leinsamen
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Grünkernbratlinge
Diese köstlichen Grünkernbratlinge aus Grünkernschrot, Haferflocken und geschroteten Leinsamen haben wir pikant abgeschmeckt und knusprig ausgebacken. Dazu kannst du eine vegane Mayonnaise und einen kleinen Salat reichen.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 8 Bratlinge à 80 g
Weitere Zutaten und Gewürze
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf, grobkörnig
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- 3 EL fein geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Bratling
Kalorien 203 kcal
Kohlenhydrate 26 g
Eiweiss 6 g
Fett 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf bei geringster Hitze ca. 30 Min. garziehen lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. Anschliessend in eine Schüssel füllen.
2. Schritt
Den Leinsamen und die Haferflocken in einem Standmixer schroten und zum Grünkern in die Schüssel geben. Dann Tamari, Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Mandelmus und Basilikum dazugeben, die Masse mit den Händen gleichmässig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend mit feuchten Händen 8 gleich grosse Bratlinge (rund oder dreieckig) formen.
3. Schritt
Das Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten.
4. Schritt
Die Grünkernbratlinge zusammen mit veganer Mayonnaise (selbstgemacht) und einem feinen Salat geniessen.
5. Schritt
Tipp: Dieses Bratling-Rezept dient als Grundrezept, daher kann die Rezeptur mit anderen Gewürzen und Kräutern individuell verändert werden. Auch Zutaten wie gekochte Maroni, Gemüse oder Nüsse können zusätzlich verwendet werden.