1. Schritt
Für die Karottentaler die Karotten schälen und fein reiben. Dann mit 100 g Kichererbsenmehl,2 EL gemahlenen Mandeln, 2 EL Kokosraspeln, 1 TL Backpulver, 1 TL Garam Masala,1 TL Kurkuma, sowie mit 1 Prise Chilipulver in eine Schüssel geben. 3 EL Petersilie fein hacken und unterheben, alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen. Währenddessen aus der Masse Taler mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, sofort in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf einen Teller legen und im Ofen kurz warmhalten.
2. Schritt
Für den Dip die Salatgurke reiben und die Flüssigkeit leicht ausdrücken; 1 TL Ingwer fein reiben; 1 EL Koriander fein hacken.
Die vorbereiteten Zutaten mit 50 g Sojamus, 30 g Sojajoghurt, 1 EL Zitronensaft sowie mit ½ TL Xylitol in eine Schüssel geben, und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Karottentaler auf zwei Teller verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.