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Paprika-Nuggets mit Chilisauce
Autor: Ben
Aktualisiert: 06 April 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für die Paprika-Nuggets
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 200 g rote, längliche Paprika – halbieren und entkernen
- 90 g Haferflocken – im Mixer fein mahlen
- 80 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 3 g Backpulver
- 150 ml Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 2 EL gehacktes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Chilisauce
- 200 g Tomaten – Strunk entfernen und fein würfeln
- 1 rote Chilischote – entkernen und hacken
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL gehacktes Basilikum
Für den Salat
- 100 g junger Blattsalat
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Yaconsirup
- einige Basilikumblättchen – zur Deko
- Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
- Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
- Italienisches Bio-Olivenöl 12,90 EUR
- Foodscout Ausgabe 4 3,95 EUR
- Grossblatt-Haferflocken 1,89 EUR
- Edelsüsses Paprika-Pulver 2,19 EUR
Videorezepte
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Als Erstes eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Paprika von beiden Seiten braten, bis sie weich sind. Dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Zutaten vorbereiten.
Alle Zutaten für den Teig – von Haferflocken bis Basilikum – in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Paprika in Streifen schneiden, dazugeben und vermengen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen. Jeweils 1 EL vom Teig in die Pfanne geben und ca. 2 Min. braten. Dann mit einem Pfannenheber wenden und nochmals 2 Min. braten. Die Nuggets aus der Pfanne nehmen und auf das Backpapier legen.
Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren. Wenn alle Nuggets gebraten sind, das Blech in den Ofen schieben und ca. 10 Min. backen.
Für die Chilisauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blattsalat in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Yaconsirup beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermengen und abschmecken.
Die Paprika-Nuggets zusammen mit der Chilisauce und dem Salat anrichten und mit einigen Basilikumblättern garniert servieren. Alternativ dazu den Salat separat servieren.
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