Zentrum der Gesundheit
  • Vegane Klopse mit Rahmspinat Rezept
03 Januar 2024

Vegane Klopse aus Roggen mit Rahmspinat

Diese Klopse schmecken ausgesprochen köstlich. Dazu servieren wir feinen Rahmspinat – ein bodenständiges Gericht für die ganze Familie!

Rezeptentwicklung: BenRahel

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 3 Portionen

Für die veganen Klopse

  • 180 g Roggen – gründlich spülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 120 g Haferflocken
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 6 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 TL Yaconsirup
  • 80 g Kartoffelstärke
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Topf mit Siebeinsatz/ oder 1 Combidämpfer
  • 100 ml Erdnussöl, hitzebeständig

Für den Rahmspinat

  • 350 g TK-Spinat
  • 50 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Dinkelmehl, hell
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sojasahne
  • 2 Msp. Muskatnusspulver
  • 1 EL Edelhefeflocken
Nährwerte pro Portion
Kalorien 751 kcal
Kohlenhydrate 114 g
Eiweiss 20 g
Fett 20 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 8 Stunden

1. Schritt

Für die Klopse das Einweichwasser abgiessen, den Roggen nochmals spülen und mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 45 Min. weichköcheln. Anschliessend vom Herd nehmen, über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln schälen und über einer grossen Schüssel grob reiben; die Haferflocken fein mahlen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit ½ EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. anbraten, dann den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem abgetropften Roggen, den gemahlenen Haferflocken, 6 EL Tamari, 2 EL Edelhefeflocken, 1 TL Yaconsirup sowie mit 80 g Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Dann 2 Teller mit je ½ EL Erdnussöl bestreichen, damit die Klopse nicht am Teller kleben. Aus der Masse mit feuchten Händen 28 kleine Klopse (à 30 g) formen und auf die beiden Teller verteilen.

3. Schritt

Den Topf mit Siebeinsatz ca. 5-cm-hoch mit Wasser füllen und einen Teller auf das Sieb stellen; den anderen Teller auf den Topfrand stellen. Anschliessend einen Deckel auflegen, aufkochen lassen und die Klopse darin 15 Min. dämpfen. Alternativ dazu im Combidämpfer.

Währenddessen für den Rahmspinat den Spinat auftauen; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken. Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. dünsten. Dann den Knoblauch kurz mitdünsten; anschliessend mit 1 EL Mehl bestäuben, gut verrühren, mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.

4. Schritt

Die Hitze reduzieren, 150 ml Sojasahne einrühren und mit 2 Msp. Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen, dann den aufgetauten Spinat sowie 1 EL Edelhefeflocken dazugeben und ca. 5 Min. mitköcheln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich eine Pfanne mit 100 ml Erdnussöl erhitzen und einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen. Die gedämpften Klopse aus dem Topf nehmen und rundherum goldbraun ausbacken. Zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen; ggf. bei 60 °C Umluft im Backofen warmhalten.

Die Klopse zusammen mit dem Rahmspinat anrichten und servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit