Zentrum der Gesundheit
  • Vegane Burger aus Bohnen und Quinoa auf Holzbrett serviert

Burger – vegan

Man mag es kaum glauben, dass vegane Burger, deren Basis aus Quinoa und Kidneybohnen besteht, so fantastisch schmecken können – überzeuge dich am besten selbst!

Autor: Lucia,Ben
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09 August 2021

Zutaten für 2 Burger

Für die Burger

  • 120 g Quinoa, gekocht
  • 120 g Kidneybohnen, aus dem Glas – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
  • 1 mittelgrosse Zwiebel – schälen und fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe – schälen und fein reiben
  • 1 EL fein gehackter Liebstöckel
  • 1 EL Sojamehl
  • 3 EL Dinkel-Paniermehl
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Kokosöl
  • 50 g Käse, vegan – reiben
  • 2 Burger-Brötchen – halbieren (selbermachen)

Für den Belag

  • 2 EL BBQ-Sauce (selbermachen)
  • 4 zarte Kopfsalatblätter
  • 8 Gurkenscheiben
  • 1 grosse, reife Tomate – Strunk entfernen und in 5-mm-Scheiben schneiden
Nährwerte pro Burger
Kalorien 581 kcal
Kohlenhydrate 71 g
Eiweiss 24 g
Fett 20 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Burger die Quinoa zusammen mit den Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch und 1 EL Liebstöckel in einem Standmixer ca. 30 Sek. mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

3. Schritt

Dann in eine Schüssel füllen und 1 EL Sojamehl, 3 EL Paniermehl, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Paprika sowie 2 EL Tamari dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Masse halbieren, 2 Kugeln formen und diese anschliessend flachdrücken, sodass die typische Burger-Form entsteht.

5. Schritt

2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger auf beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun anbraten; dabei nach dem Wenden mit dem geriebenen Käse bestreuen. Dann den Herd abschalten und die Burger in der Pfanne warmhalten.

6. Schritt

Die zwei Brötchen-Böden mit 1 EL BBQ-Sauce bestreichen und mit je 2 Salatblättern belegen. Dann jeweils einen Burger auf den Salat legen und mit 1 EL BBQ-Sauce bestreichen.

7. Schritt

Mit den Gurken- und Tomatenscheiben garnieren, den Brötchen-Deckel auflegen und geniessen.

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