Zutaten für 2 Burger

Für die Burger

120 g Quinoa, gekocht
120 g Kidneybohnen, aus dem Glas – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
1 mittelgrosse Zwiebel – schälen und fein würfeln
1 Knoblauchzehe – schälen und fein reiben
1 EL fein gehackter Liebstöckel
1 EL Sojamehl
3 EL Dinkel-Paniermehl
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Paprikapulver, edelsüss
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kokosöl
50 g Käse, vegan – reiben
2 Burger-Brötchen – halbieren (selbermachen)

Für den Belag

2 EL BBQ-Sauce (selbermachen)
4 zarte Kopfsalatblätter
8 Gurkenscheiben
1 grosse, reife Tomate – Strunk entfernen und in 5-mm-Scheiben schneiden

Vegane Burger aus Bohnen und Quinoa auf Holzbrett serviert

Veggie-Burger: Herrlich würzig und proteinreich

Unsere veganen Burger sind so, wie ein Burger sein muss: Herzhaft, proteinreich und voller Geschmack. Die Burger bestehen aus Quinoa und Kidneybohnen, dazu Zwiebeln, etwas Knoblauch, Liebstöckel und veganer Käse. Das Highlight ist die selbstgemachte BBQ-Sauce. Umwerfend gut!

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Burger die Quinoa zusammen mit den Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch und 1 EL Liebstöckel in einem Standmixer ca. 30 Sek. mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

3. Schritt

Dann in eine Schüssel füllen und 1 EL Sojamehl, 3 EL Paniermehl, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Paprika sowie 2 EL Tamari dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Masse halbieren, 2 Kugeln formen und diese anschliessend flachdrücken, sodass die typische Burger-Form entsteht.

5. Schritt

2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger auf beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun anbraten; dabei nach dem Wenden mit dem geriebenen Käse bestreuen. Dann den Herd abschalten und die Burger in der Pfanne warmhalten.

6. Schritt

Die zwei Brötchen-Böden mit 1 EL BBQ-Sauce bestreichen und mit je 2 Salatblättern belegen. Dann jeweils einen Burger auf den Salat legen und mit 1 EL BBQ-Sauce bestreichen.

7. Schritt

Mit den Gurken- und Tomatenscheiben garnieren, den Brötchen-Deckel auflegen und geniessen.