1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tempeh in 1-cm-Würfel schneiden; für das Algenpulver 1 Nori 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; die Paprika entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und die Tempehwürfel goldbraun braten. Mit 1 EL Tamari, 2 Prisen Kala Namak und 1 Prise Algenpulver würzen, gut vermengen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit etwas Kokosöl erhitzen und die Blumenkohlröschen mit den Paprikastreifen 6 - 8 Min. braten, bis der Blumenkohl leicht goldbraun ist. Dann salzen, pfeffern und auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Schritt
Die Pfanne nochmals mit etwas Kokosöl erhitzen, 1 EL Ingwer hineinreiben und 2 Min. dünsten. Dann 1 TL Fenchelpulver, 2 TL Korianderpulver, 1 TL Kardamompulver sowie 1 TL Paprikapulver geräuchert dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, ½ TL Kala Namak und ½ TL Algenpulver sowie 1 Prise Cayenne einrühren. Den gebratenen Blumenkohl und die gebratene Paprika dazugeben, kurz darin erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; dann 200 g Sojajoghurt und 100 ml Sojasahne einrühren.
Den Koriander hacken; das Blumenkohl-Curry anrichten, die gebratenen Tempehwürfel darauf verteilen und mit gehacktem Koriander garnieren; zusammen mit den Reis servieren.
