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Curry auf malaysische Art – Rendang

Curry auf malaysische Art – Rendang

Name: Curry auf malaysische Art – Rendang
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 200 g Nostrano Gurke – waschen, in 5-mm-Scheiben schneiden; 200 g Kräuterseitlinge – würfeln; 70 g Stangensellerie – grob hacken; 3 Stängel Zitronengras – in Stücke schneiden; 10 g Cashewkerne; 3 EL Kokosraspeln – rösten und fein mahlen; 350 ml + 100 ml Wasser; 350 ml Kokosmilch; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 3 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen; 1 EL gehackter Ingwer; 2 EL Currypulver; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Prise Zimtpulver; 1 Prise Kardamompulver; 1 Prise Sternanis; Kristallsalz

Autor: Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Für dieses sehr delikate Rezept haben wir unsere vegane Malaysische Curry-Variante würzig und angenehm pikant abgeschmeckt. Wir servieren es in einer mit Kokosflocken gebundenen Kokosmilch-Sauce.

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Zutaten für 3 Portionen

Für das malaysische Curry

800 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
200 g Nostrano Gurke – waschen, in 5-mm-Scheiben schneiden
200 g Kräuterseitlinge – würfeln
70 g Stangensellerie – grob hacken
3 Stängel Zitronengras – in Stücke schneiden
10 g Cashewkerne
3 EL Kokosraspeln – rösten und fein mahlen

Weitere Zutaten und Gewürze

350 ml + 100 ml Wasser
350 ml Kokosmilch
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
3 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen
1 EL gehackter Ingwer
2 EL Currypulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Sternanis
Kristallsalz

Basisches Basenbad 19,90 EUR
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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Für das malaysische Curry den Sellerie, Zitronengras, Cashews, Limettenblätter und Ingwer zusammen mit 100 ml Wasser in einem Standmixer zu einer feinen Paste pürieren und kurz beiseitestellen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Kräuterseitlingen darin 5 Min. anbraten.

Dann die Paste dazugeben, die Hitze etwas reduzieren und mit Curry, Nelken, Zimt, Kardamom und Sternanis würzen. Unter ständigem Rühren 3 - 5 Min. mitdünsten, dann mit 350 ml Wasser ablöschen, die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Xylitol würzen.

Etwa 25 Min. leicht köcheln lassen, dann abschmecken und die Kokosraspeln zur Bindung einrühren.

Das malaysische Curry auf 3 Schalen verteilen; die Gurkenscheiben separat dazu servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 688 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 44 g

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