Zentrum der Gesundheit
  • Curry in einer weissen Schale serviert
29 September 2023

Curry auf malaysische Art - Rendang

Für dieses sehr delikate Rezept haben wir unsere vegane Malaysische Curry-Variante würzig und angenehm pikant abgeschmeckt; serviert wird sie in einer mit Kokosflocken gebundenen Kokosmilch-Sauce.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für das malaysische Curry

  • 3 Stängel Zitronengras
  • 3 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 EL Ingwer, gehackt
  • 10 g Cashewkerne
  • 100 ml + 350 ml Wasser
  • 800 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 1 Prise Kardamompulver
  • 1 Prise Sternanis
  • 350 ml Kokosmilch
  • 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • Kristallsalz
  • 3 EL Kokosraspeln
  • 2 EL frischer Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 523 kcal
Kohlenhydrate 44 g
Eiweiss 9 g
Fett 32 g
Ballaststoffe 10 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

3 Zitronengrasstängel in Stücke schneiden; von den Limettenblättern die Siele entfernen; 1 EL Ingwer fein hacken. Dann die vorbereiteten Zutaten mit 10 g Cashewkernen und 100 ml Wasser in einem Standmixer zu einer feinen Paste pürieren und kurz zur Seite stellen. Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schritt

Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Kräuterseitlingen 5 Min. anbraten. Dann die Paste dazugeben, die Hitze etwas reduzieren und mit 2 EL Curry, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Zimt, 1 Prise Kardamom sowie mit 1 Prise Sternanis würzen und unter ständigem Rühren 3 - 5 Min. mitdünsten. Mit 350 ml Wasser ablöschen, 350 ml Kokosmilch einrühren, mit 2 TL Xylitol und Salz würzen und etwa 20 Min. leicht köcheln lassen.

3. Schritt

Währenddessen 3 EL Kokosraspeln erst fettfrei rösten und dann fein mahlen. Nach 25 Min. die gemahlenen Kokosraspeln ins Curry rühren bis es schön gebunden ist und abschmecken.

Das Curry anrichten und mit Koriander garniert servieren.

Tipp:

Dazu kannst du Basmatireis und/oder Gurkenscheiben servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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