Für das Curry<strong></strong>
- 300 g Maniokwurzel – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 200 g Tempeh – davon 150 g in Scheiben schneiden; 50 g zerbröseln
- 120 g grüne Bohnen, frisch – Enden abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden
- 100 g Baby-Ananas – in 1-cm-Würfel schneiden
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 rote Chili – entkernen und in Ringe schneiden
- 4 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 4 EL Wasser mischen
- ¾ EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Tamarindenpaste
- 2 EL fein geschnittenes Thai-Basilikum
- 2 EL fein geschnittene Pfefferminze
Für die Paste
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL fein geriebener Galgant (alternativ Ingwer) – fein reiben
- 5 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen
- 2 Stängel Zitronengras – in feine Ringe schneiden
- 2 TL Korianderpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Norialgenpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
