In diesem Curry spielt der Sellerie die Hauptrolle. Dazu gesellen sich Kartoffeln, Kokosmilch und weitere feine Zutaten – ein leckeres Gericht, das einfach zubereitet ist!
Den Knollensellerie schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; 1 EL Ingwer reiben; die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; den Stangesellerie schälen und in 4-cm-Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel 4 - 5 Min. braten; auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer mit 2 TL Ras el Hanout 1 Min. anbraten. Dann die Stangensellerie-Stücke sowie die Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Wenn die Kartoffelwürfel gar sind, 1 EL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann 100 ml Kokosmilch dazugeben, einmal aufkochen lassen und die angerührte Stärke einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Koriander fein schneiden, dann das Sellerie-Curry anrichten und mit den gebratenen Selleriewürfeln, 1 EL Sesamsamen sowie mit geschnittenem Koriander garniert servieren.
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