Gebratene Kartoffeln in einer würzig-scharfen Sauce aus Kokosmilch; mit Erbsen, Tomaten und feinen indischen Gewürzen – ein einfaches Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!
150 g Erbsen über einem Sieb abspülen, auftauen und abtropfen lassen; den Ingwer schälen und in ganz feine Scheiben schneiden.
Für die Sauce etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerscheiben zusammen mit 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Curry 30 Sek. dünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, die geschälten Tomaten dazugeben und mit 1 EL Tamari und 2 EL Yaconsirup würzen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und 15 Min. kochen lassen; abgiessen und mit Schale halbieren oder vierteln (je nach Grösse).
Eine weitere Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Kartoffelhälften/-viertel goldbraun braten. Mit 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel und ½ TL Curry würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nachdem die Sauce 25 Min. geköchelt hat, die Ingwerscheiben entfernen, 100 ml Kokosmilch und 1 EL Edelhefeflocken einrühren. Dann die abgetropften Erbsen unterheben und 1 Min. kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Koriander grob hacken. Dann die Kartoffeln mit dem Tomatencurry anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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